biangbiang面怎么写？biangbiang面和油泼面的区别

2023-11-20 11:31:41 来源：

biangbiang面是特色小吃，不仅因为味道，更是因为其书写难倒了很多人。那么，biangbiang面怎么写？biangbiang面和油泼面的区别是什么？

biangbiang面怎么写

陕西八大怪之一，面条像腰带，这里所说的面就是biangbiang面，面很宽，很劲道。

biangbiang面，biangbiang是个拟声词，在面板上擀面，拉制，下锅，拌制以及在吃面的时候会发出biangbiang的响声，因此得名。

biangbiang，去声，读作biàngbiàng面，也有地方阳平，读作biángbiáng面。

biang的写法，biang分简体和繁体两种写法，如图所示。简体42笔，繁体56笔。

biangbiang面和油泼面的区别

biangbiang面是一种面，油泼面是一种做法。可以油泼的除了biangbiang面，还有菠菜面，棍棍面，刀削面甚至拉条子。

油泼面重在油泼，只是面的一种做法，biangbiang面是一种面食种类了。

面是扯出来的。扯之前要醒，扯是要在案板上摔打，扯好直接扔锅

油可以泼biangbiang面，同时biangbiang面又可以被其他佐料干拌，互不冲突。

读音来源

关于“Biáng”一字的读音来源说法较多，民间多流传为拟声。

1.制作时擀制和拉扯过程中，面在案板上发出“BiángBiang”的声音。

2.制作时将面下锅，面碰到锅沿，发出“BiángBiang”的声音。

3.制作时将面下锅，面被扔到空中，落入滚烫的水中，发出“BiángBiang”的声音。

4.制作时捞出面和调味搅拌过程中，发出“BiángBiang”的声音。

5.吃面时，嘴巴嚼面，发出“BiángBiang”的声音。

6.源于古代妇女洗衣服时用棒槌捶打衣服的声音，秦代原始制作面时，如同捶打衣服一样，用棒槌捶打面团，发出“BiángBiáng”的声音。

7.“饼”字演化，秦腔剧作家范紫东、语言学家郭芹纳等人认为该字来源于古文献中经常出现的“饼”字，为“饼饼面”的语音儿化音变。